La religion de l’écrevisse

24 juillet 2006 par Pascal Rogard - Weblog

Samedi dernier vers 5 heures du matin, il régnait une étrange agitation sur les petites routes du Lot du côté de Sousceyrac.
D'étranges pèlerins, munis de bâtons fourchus s'acheminaient rapidement en évitant l'orage vers les ruisseaux pour être les premiers à célébrer le culte de l'écrevisse française à pattes blanches, dont la pêche était ouverte pour deux jours.
Il est vrai que cette écrevisse se fait rare, menacée par la pollution et l'arrivée d'écrevisses américaines, redoutables prédatrices dont la chair est malheureusement beaucoup moins savoureuse que celle de l'espèce locale.
Heureusement, les écrevisses à pattes blanches résistent encore pour le plus grand bonheur de Claude Deligne l'ancien chef de Taillevent qui sait non seulement les attraper mais également les accommoder .